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Ñoquis de sémola con espinacas y sesos
Ñoquis de sémola con espinacas y sesos
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de sémola con espinacas y sesos, por Germán Martitegui en elgourmet
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Ingredientes
Leche
1 Ml.
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
50 g
Queso parmesano rallado
100 g
Semolin
200 g
Aceite de trufas
1 cda.
Cubierta
Queso parmesano rallado
100 g
Manteca
25 g
Crema de leche
50 cc
Pimienta
A gusto
Almendras
100 g
Jamón Crudo
100 g
Guarnición I
Sal y pimienta
A gusto
Sesos
2 Unidades
Hojas de Apio
5 Unidades
Aceite de oliva
2 cdas.
Tomillo
1 Rama
Guarnición II
Espinaca
300 g
Crema de leche
50 cc
Manteca
25 g
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lleve la leche a hervor y vierta la
sémola
en forma de lluvia revolviendo constantemente durante 5 minutos o hasta que espese.
Condimente con aceite de trufas, sal y pimienta.
Agregue el parmesano rallado, la
manteca
y mezcle bien.
Vierta la
sémola
sobre una placa aceitada y deje enfriar en la heladera hasta que solidifique.
Corte los ñoquis con la forma que desee.
Cubierta
Pique finamente el
jamón
.
Pele las almendras y filetee.
En un bowl mezcle el
jamón
picado, las almendras fileteadas, la
crema
, la pimienta y la
manteca
pomada.
Armado
Disponga los ñoquis en una placa para horno previamente aceitada.
Cubra los ñoquis con la mezcla de
jamón
y almendras.
Espolvoree con parmesano rallado.
Gratine en el horno caliente.
Guarnición
I
Disponga los sesos en un bowl y deje bajo el agua de la canilla durante 1 hora y lave bien.
En una
cacerola
coloque los sesos, las hojas de
apio
y el
tomillo
.
Cubra con agua fría y cocine durante 5 minutos a partir del hervor.
Deje enfriar en el agua.
Corte los sesos en trozos irregulares
En una sartén caliente con aceite de oliva dore los sesos.
Condimente con sal y pimienta.
Guarnición
II
En una sartén caliente con
manteca
saltee brevemente las espinacas.
Condimente con sal y pimienta.
Añada la
crema
.
Presentación
Coloque los ñoquis en la base del plato, distribuya al rededor la
espinaca
y los sesos.
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