Ñoquis de Ricota y Tomates Secos

Preparación de la Receta

• Ñoquis
• En un bol, mezclar ricota y tomates secos hidratados procesados.
• Agregar huevo, harina, queso rallado, sal, pimienta y trabajar con las manos hasta formar un bollo sin amasar, simplemente unir los ingredientes.
• Reservar el bollo en la nevera por 4 horas. Transcurrido el tiempo, formar rollitos con la masa y cortar los ñoquis. Reservar espolvoreados con harina.
• Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando suban, dejarlos cocer por 1 minuto y llevarlos a la fuente para servir.
• Agregar el pesto, mezclar y servir.

• Pesto
• Procesar hojas de rúcula, albahaca, nuez, queso rallado, ajo y aceite de oliva, agregar de a poco según se necesite.