Ñoquis de remolacha

Preparación de la Receta

• Ñoquis
• En una placa para horno forme un colchón con sal gruesa y encima acomode las papas, las remolachas y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que estén tiernas.
• Pele las papas, las remolachas y redúzcalas a puré.
• Pique finamente el tomillo.
• En un bowl combine los dos purés.
• Incorpore los huevos uno a uno.
• Condimente con sal, pimienta y tomillo.
• Añada harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
• Trabaje sobre la mesada con semolín hasta que la masa no se pegue en las manos.
• Corte el queso en cubos pequeños.
• Tome porciones de masa, forme cordones gruesos y corte cada uno en trozos regulares.
• Encierre el queso en la masa y dele la forma deseada.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición.
• Retire no bien suben a la superficie.
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén con manteca clarificada saltee los ñoquis con la cebolla durante unos segundos.
• Incorpore los ajos confitados y retire del fuego.

• Hierbas fritas
• En una sartén con aceite caliente fría las hierbas.
• Escurra sobre papel absorbente y pique groseramente.

• Crema picante
• Bata la crema de leche con el krein, sal y pimienta a medio punto.

• Presentación
• Sirva los ñoquis en un plato hondo y rocíe con la crema picante.
• Espolvoree con las hierbas fritas picadas y salpimiente.