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Ñoquis de remolacha
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de remolacha, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema picante
- Krein1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Hierbas fritas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Albahaca12 Hojas
- Hojas de remolacha8 Unidades
- Salvia12 Hojas
- Ñoquis
- Cebolla1 Unidad
- Ajos confitados12 Dientes
- Huevos2 a 3 Unidades
- Papas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y PimientaA gusto
- Tomillo frescoA gusto
- SemolinCantidad necesaria
- Remolacha300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso de cabra fresco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal gruesaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- En una placa para horno forme un colchón con sal gruesa y encima acomode las papas, las remolachas y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que estén tiernas.
- Pele las papas, las remolachas y redúzcalas a puré.
- Pique finamente el tomillo.
- En un bowl combine los dos purés.
- Incorpore los huevos uno a uno.
- Condimente con sal, pimienta y tomillo.
- Añada harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
- Trabaje sobre la mesada con semolín hasta que la masa no se pegue en las manos.
- Corte el queso en cubos pequeños.
- Tome porciones de masa, forme cordones gruesos y corte cada uno en trozos regulares.
- Encierre el queso en la masa y dele la forma deseada.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Retire no bien suben a la superficie.
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con manteca clarificada saltee los ñoquis con la cebolla durante unos segundos.
- Incorpore los ajos confitados y retire del fuego.
- Hierbas fritas
- En una sartén con aceite caliente fría las hierbas.
- Escurra sobre papel absorbente y pique groseramente.
- Crema picante
- Bata la crema de leche con el krein, sal y pimienta a medio punto.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en un plato hondo y rocíe con la crema picante.
- Espolvoree con las hierbas fritas picadas y salpimiente.