Ñoquis de arroz

Preparación de la Receta

• Licuar arroz cocido con agua hasta tener una pasta compacta tipo puré. Llevar a frío por 1 hora hasta que se ponga consistente la masa. 
• Hacer con las manos húmedas bolitas pequeñas. 
• Saltear en una sartén con aceite los ñoquis hasta que se pongan crocantes por sus lados. 
• Cortar cebolla de verdeo al bies y separar lo lanco de lo verde.
• Picar chile, filetear y agregar junto a lo blanco del verdeo a la sartén.
• Añadir hongos shitakes fileteados hidratados y cocinar por 2 minutos. 
• Incorporar la salsa reservada, mezclar bien y bañar cada ñoquis.
• Apagar el fuego, añadir maní tostado, mezclar y servir. 
• Terminar con la parte verde del verdeo por encima. 

Para la salsa 

• Mezclar en un bowl salsa de soja, pasta de chile, ajo rallado, jengibre rallado, salsa de ostras, aceite de sésamo y reservar.