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Ñoquis con salsa bolognesa
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis con salsa bolognesa, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaCantidad necesaria
- Yema de huevo1 Unidad
- Harina para amasarCantidad necesaria
- Harina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Papas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - SalCantidad necesaria
- Queso parmesano en polvo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la salsa:
- Cebollas2 Unidades
- Carne picada de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimiento rojo1 Unidad
- Caldo De Pollo200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Tinto100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - PimientaCantidad necesaria
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carne picada de ternera250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Zanahorias2 Unidades
- Parmesano para rallarCantidad necesaria
- Perejil frescoCantidad necesaria
- Pimentón dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomate frío200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomillos fresco1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Comenzamos preparando la salsa
- Para ello picamos el ajo
- La cebolla, los pimientos y la zanahoria en brunoise.
- En una olla, con un chorrito de aceite caliente, doramos primero el ajo y a continuación agregamos el resto de las verduras picadas
- Cuando estén bien cocidas incorporamos el pimentón dulce, el tomate frito, la carne y la guindilla picada.
- Doramos un poco más y añadimos el vino tinto.
- Revolvemos, llevamos a ebullición y cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo de pollo
- Dejamos que se cocine unos minutos y después añadimos el tomillo y la hoja de laurel
- Mantenemos la cocción a fuego bajo hasta que la salsa esté hecha.
- Por otro lado, para preparar los ñoquis, cocinamos las papas con la piel en agua con sal.
- Cuando estén blandas, las pelamos y las pisamos con ayuda de un pisa papas
- Luego, pesamos 500 gramos de puré y agregamos la yema de huevo, el parmesano, la harina, sal y pimienta
- Lo amasamos en un bowl grande y cuando ya no se pegue lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada.
- Seguidamente, hacemos rollitos de masa que cortamos en pequeñas bolitas del mismo tamaño.
- Luego, añadimos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal
- Cuando suban, los retiramos
- Rectificamos de sal la salsa boloñesa.
- Cuando ya esté todo, en una sartén con parte de la salsa bolognesa añadimos los ñoquis y mezclamos.
- Servimos en una fuente con más salsa, parmesano rallado y perejil fresco.