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Niños envueltos y polenta
Niños envueltos y polenta
Aprende a preparar esta receta de Niños envueltos y polenta, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Nalga de ternera
600 g
Opción I
Panceta ahumada
50 g
Morrón colorado
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Opción II
Aceitunas negras
100 g
Queso parmesano
50 grs.
Huevos de codorniz
4 Unidades
Pimienta
A gusto
Opción III
Panceta ahumada
50 g
Pimienta
A gusto
Albahaca
4 Hojas
Queso parmesano
50 grs.
Polenta
Broccoli
300 g
Leche
600 cc
Harina de maíz instantánea
200 g
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Queso cuartirolo
200 g
Agua
Cantidad necesaria
Crema de leche
200 cc
Salsa
Crema de leche
500 cc
Ajo
1 Diente
Sal
A gusto
Ciboulette
1 cda.
Vino blanco
100 cc
Echalottes
2 Unidades
Aceite de oliva
50 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la carne en bifes finos y elimine los excesos de grasa.
Opción I
Corte la
panceta
en
fetas
.
Pele el
morrón
, corte al medio, elimine las semillas y corte en tiras.
Pique el
ajo
.
Disponga un
bife
sobre la mesa de trabajo y acomode encima una feta de
panceta
, dos tiras de
morrón
,
ajo
picado, sal y pimienta.
Enrolle y cierre atravesando con un
palillo
de madera.
Opción II
Corte el queso en láminas.
Descaroce las aceitunas y filetee.
Cocine los huevos de codorniz en agua durante 6 minutos aproximadamente, pele y corte al medio.
Disponga un
bife
sobre la mesa de trabajo y acomode encima láminas de queso, aceitunas, pimienta y dos huevos de codorniz.
Enrolle y cierre atravesando con un
palillo
de madera.
Opción III
Corte el queso en láminas.
Corte la
panceta
en
fetas
.
Disponga un
bife
sobre la mesa de trabajo y acomode encima una feta de
panceta
, láminas de queso,
albahaca
y pimienta.
Enrolle y cierre atravesando con un
palillo
de madera.
Salsa
Pique el
ajo
, la échalote y el
ciboulette
.
Sobre las brasas caliente el disco de arado.
Agregue aceite de oliva y dore los niños envueltos por todas sus caras.
Agregue el
ajo
, la échalote y la sal.
Desglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
Agregue la
crema
de leche y deje cocinar durante 10 minutos.
Aromatice con el
ciboulette
picado.
Polenta
Blanquee los bróccoli en abundante agua salada hirviendo.
Pique el
ajo
.
En un bowl mezcle las flores de bróccoli, pimienta, el
ajo
picado y la
crema
de leche.
Reserve.
Corte la
albahaca
con la mano.
Corte el queso en cubos.
Lleve la leche a hervor y vierta la
harina
de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver.
Condimente con sal y pimienta.
Distribuya la
polenta
en moldes individuales previamente enmantecados hasta la mitad.
Esparza en la superficie queso y
albahaca
.
Rellene con más
polenta
y la preparación de
crema
y bróccoli.
Cubra los moldes con papel aluminio y caliente sobre las brasas.
Presentación
Sirva los niños envueltos en una fuente con la salsa.
Acompañe con la
polenta
.
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