Besugo al romero
Nido de foie gras
Aprende a preparar esta receta de Nido de foie gras , por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Hojas de espinaca 12 Unidades
- Guarnición I
- Harina Cantidad necesaria
- Puerros 2 Unidades
- Aceite para freir 500 cc
- Guarnición II
- Lomo 200 g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Papas 2 Unidades
- Salsa
- Azúcar negro 1 cda.
- Frambuesas 200 grs.
- Vino tinto 200 cc
- Varios
- Pimienta negra recién molida A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el foie en rodajas y envuelva con las hojas de espinaca.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el foie.
- Salsa
- En una sartén caliente el azúcar con las frambuesas y el vino. Deje reducir a 3/4 de su volumen.
- Guarnición I
- Corte los puerros en juliana y pase por harina.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Guarnición II
- Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
- Corte la carne en cubos pequeños.
- Tome porciones de papa y envuelva los cubos de carne.
- Cocine en una sartén con aceite de oliva.
- Presentación
- El el fondo de una plato sirva la salsa, en el centro los puerros, encima el foie. Acompañe con los boletines de papa. Termine con pimienta negra recién molida.
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