30 Min
Nido de foie gras
Aprende a preparar esta receta de Nido de foie gras , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de espinaca12 Unidades
- Guarnición I
- Aceite para freir500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - HarinaCantidad necesaria
- Puerros2 Unidades
- Guarnición II
- Papas2 Unidades
- Lomo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Frambuesas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar Negro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Pimienta negra recién molidaA gusto
Preparación de la Receta
- Corte el foie en rodajas y envuelva con las hojas de espinaca.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el foie.
- Salsa
- En una sartén caliente el azúcar con las frambuesas y el vino. Deje reducir a 3/4 de su volumen.
- Guarnición I
- Corte los puerros en juliana y pase por harina.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Guarnición II
- Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
- Corte la carne en cubos pequeños.
- Tome porciones de papa y envuelva los cubos de carne.
- Cocine en una sartén con aceite de oliva.
- Presentación
- El el fondo de una plato sirva la salsa, en el centro los puerros, encima el foie. Acompañe con los boletines de papa. Termine con pimienta negra recién molida.