45 Min
New York al Sartén con Panzanella
Aprende a preparar esta receta de New York al Sartén con Panzanella, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- New York
- Bife New York700 grs
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Dientes de ajo2 Unidades
- Mantequilla3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Romero1 Rama
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Sal de marc/n
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo1 Rama
- Orégano fresco1 Rama
- Panzanella
- Jitomate2 Unidades
- Aceitunas negras1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva50 miliitros
- Aceitunas verdes1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alcaparras2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla Morada1/2 unidad
- Vinagre de vino tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Lechuga1/2 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Rúcula1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pan baguette del día anterio1 unidad
- Pepinos persa3 Unidades
- Perejilc/n
- Pimienta negra molidac/n
- Queso Parmesano Rallado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal de marc/n
Preparación de la Receta
- New York
- Sazonar con sal fina, sal gruesa y pimienta la carne y colocarla en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Dar vuelta y agregar los dientes de ajo, el orégano, el tomillo y el romero.
- Incorporar la mantequilla.
- Cocinar mientras con la ayuda de una cuchara vamos bañando la carne con el jugo que va soltando.
- Reposar la carne fuera del fuego.
- Panzanella
- Mezclar el vinagre de vino tinto, sal de mar, pimienta negra molida, aceite de oliva.
- Cortar por mitad los jitomates y exprimirlos, posteriormente cortar en trozos los jitomates.
- Agregar la cebolla morada fileteada, los pepinos en rebanadas.
- Agregar el pan cortado en cubos, perejil picado, alcaparras, aceitunas negras, aceitunas verdes, lechuga, rúcula, queso parmesano rallado y jugo de limón.
- Armado
- Cortar el filete en rebanadas.
- Disponer en el plato las rebanadas de carne y en un costado la ensalada