120 Min
Musaka por Felicitas Pizarro
Aprende a preparar esta receta de Musaka por Felicitas Pizarro, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas5 Unidades
- Bouquet de hierbasc/n
- Diente de ajo picado1 unidad
- Paleta cordero deshuesada en cubos3 kgs
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Pimentón molidoc/n
- Queso fresco de cabra200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso reggianittoc/n
- Salsa Blancac/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Cebollas picadas3 Unidades
- Tomate perita2 Latas
- Vino Tinto200 c.c.
Preparación de la Receta
- En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla picada, ajo picado, y cocinar por 5 minutos.
- Agregar paleta de cordero deshuesada en cubos de 2 cm, vino tinto, condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, bouquet garni y dejar cocinar por 10 minutos.
- Añadir tomate perita y dejar cocinar por 60 minutos hasta que el cordero este tierno y la salsa se concentre.
- Cortar berenjenas a lo largo en láminas de 1 cm y cocinar en plancha con aceite de oliva por ambos lados hasta dorar y tiernizar.
- Retirar del fuego y reservar.
- Armado
- En una fuente circular colocar una capa de salsa blanca, una capa de berenjenas grilladas y por encima una porción del ragout de cordero.
- Incorporar queso de cabra y cubrir con salsa blanca.
- Volver a hacer una capa de berenjenas, una capa de ragout de cordero, una de salsa blanca y terminar con queso reggianitto rallado por encima.
- Gratinar hasta dorar la superficie.