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Multicolor de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Multicolor de chocolate, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el mousse de chocolate blanco
- Crema para batir375 grs.
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.23 Libra(s) 0.83 - Chocolate blanco270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Agua40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Grenetina en polvo8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Para el pan de chocolate
- Bicarbonato15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar330 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Harina300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua320 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.13 Pocillo(s) 3.20 Vaso(s) 1.60 Jarrito(s) 1.28 Cucharada(s) 21.33 Cucharada(s) de té 64 Cucharon(es) 1.23 Litro(s) 0.32 - Cocoa80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Aceite170 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.13 Pocillo(s) 1.70 Vaso(s) 0.85 Jarrito(s) 0.68 Cucharada(s) 11.33 Cucharada(s) de té 34 Cucharon(es) 0.65 Litro(s) 0.17 - Para la base para mousse
- Crema25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Leche100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Agua10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De MaízCantidad necesaria
- Yemas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Grenetina en polvo2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Para la decoración
- Gotitas de chocolate blancoCantidad necesaria
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Crema Batida300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Para el pan de chocolate
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
- Agregamos en forma de hilo el aceite.
- Luego, agregamos los polvos y por último el agua hirviendo.
- Extendemos en una charola con papel encerado.
- Llevamos al horno a 180°C durante 20 minutos.
- Para la base de mousse
- Colocamos la leche, la crema, la mitad del azúcar y la vainilla en una cacerola. Llevamos al fuego hasta hervir.
- Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.
- Volcamos la mitad de la leche sobre las yemas y mezclamos bien.
- Regresamos a la cacerola y llevamos al fuego sin dejar de mover.
- Para la mousse de chocolate blanco, fundimos el chocolate a 40°C.
- Mezclamos con la crema inglesa tibia.
- Incorporamos la grenetina hidratada y disuelta.
- Semi montamos la crema y añadimos a la preparación.
- Para el montaje
- Colocamos en una media esfera el mousse tratando de que quede fluido para que no queden burbujas.
- Llevamos al congelador.
- Desmoldamos.
- Para la decoración, colocamos unos copos de crema batida de diferentes tamaños y encima las gotitas de chocolate y la menta.