90 Min
Muffins de pavlovas
Aprende a preparar esta receta de Muffins de pavlovas, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Para el merengue
- Claras125 gr
- Azúcar125 gr
- Azucar impalpable125 gr
- Almidón de Maíz1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Alcohol1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para el terminado
- Crema chantilly
- Frutillas
- Arándanos
- Naranjas
- Ciruelas
- Para la crema pastelera
- Leche250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Yemas2
- Azúcar75 gr
- Almidón de Maíz15 gr
- Esencia de vainilla
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- Batir las claras a punto nieve
- Cuando comiencen a espumar, agregar el azúcar en forma de lluvia
- Incorporar el azúcar impalpable, el almidón de maíz y el vinagre de alcohol
- Mezclar con movimientos envolventes.
- Colocar el merengue en una manga con pico liso, rellenar los pirotines dentro de una muffinera y cocinar en horno precalentado a 100-120 °C durante 1 hora, aproximadamente
- Dejar enfriar dentro del horno para evitar que se quiebren.
- Para la crema pastelera
- Preparar la crema con la leche, las yemas, el azúcar, el almidón de maíz
- Llevar a fuego, retirar cuando comieza a hervir y luego colocar la esencia de vainilla
- Cubrir con film en contacto y dejar enfriar.
- Para el terminado
- Rellenar los muffins con la crema pastelera, cubrir con crema chantilly y decorar con frutillas, arándanos, naranjas, ciruelas y hojas de menta.