Mozarella impanate con profumo di erbe aromatiche (Mozarella frita al perfume de hierbas aromáticas)

Preparación de la Receta

• Corte el pan lactal en tiras.
• Retire la corteza del pan de campo y corte en trozos.
• Pele y corte el ajo a la mitad.
• Lave el berro. Reserve.
• En un procesador coloque el pan lactal, el pan de campo. Procese y agregue el romero, la albahaca, el orégano, el ciboulette, la salvia y el ajo, vuelva a procesar.
• Bata los huevos y condimente con sal y pimienta.
• Coloque el pan saborizado en una fuente.
• Pase las bolitas de mozarella, por la harina, luego por el huevo y por el pan saborizado. Vuelva a repetir el procedimiento.
• En una sartén con abundante aceite, fría la mozarella hasta dorar. Retire sobre papel absorbente.

• Peperonatta
• Pele y corte la cebolla en tiras finas.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Corte el pimiento rojo, retire las semillas y corte en cubos.
• Corte el ají picante en trozos.
• Corte la cáscara, de la berenjena con un poco de pulpa en cubos.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
• Agregue el pimiento rojo, la berenjena, el ají picante y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien, añada la pulpa de tomate y el caldo de verdura. Deje reducir.
• Y añada la miel.

• Presentación
• En un plato coloque un colchón de berro, encima un aro y rellene con la peperonatta, retire el aro, coloque la mozarella frita alrededor.