120 Min
Mousse de Chocolate Raw
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Chocolate Raw, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Armado
- Cacao en Polvoc/n
- Granos de cacaoc/n
- Chocolate
- Cacao en Polvo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca de cacao270 grs
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Miel75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Pasta de cacao270 grs
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Sal rosadac/n
- Mousse
- Castañas de caju remojadas140 grs
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Chocolate140 grs
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Leche de almendras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel85 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19
Preparación de la Receta
- Chocolate
- Fundir a baño maría la pasta de cacao y fuera del fuego emulsionar agregando suavemente manteca de cacao fundida sin dejar de batir.
- Añadir miel e integrar.
- Incorporar cacao en polvo tamizando para evitar grumos y homogeneizar la preparación.
- Terminar con pizca de sal rosada y reservar.
- Mousse
- Licuar castañas de cajú remojadas 8 horas, miel, leche de almendras, el chocolate reservado y con la preparación llenar las cazuelas donde se servirá.
- Llevar a frío por 45 minutos hasta que tome cuerpo.
- Armado
- Servir con cacao en polvo por encima y grano de cacao.