Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Mousse de chocolate blanco con frutos rojos
Mousse de chocolate blanco con frutos rojos
Aprende a preparar esta receta de Mousse de chocolate blanco con frutos rojos, por Ramón Morató en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Almíbar
de cacao
En una
cacerola
disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un
almíbar
liviano.
Incorpore el kirsch, el cacao, mezcle y retire del fuego.
Mousse
de
chocolate
blanco
Bata la
crema
de leche a medio punto y reserve en la heladera.
Hidrate la
gelatina
en agua fría.
Diluya el almidón de maíz con un poco de la leche.
Incorpore las yemas y mezcle bien.
Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
En una
cacerola
disponga la leche, el azúcar, la vainilla y lleve a hervor.
Integre la mezcla de almidón de maíz y yemas y mezcle enérgicamente hasta que espese y no supere los 85º C de temperatura.
Agregue las hojas de
gelatina
hidratadas y mezcle hasta que se disuelvan.
Pique el
chocolate
, disponga en un bowl y bañe con la preparación anterior.
Mezcle hasta que el
chocolate
se funda.
Deje bajar la temperatura a 35/40º C e integre la
crema
semimontada en 2 veces.
Armado
Corte el
bizcochuelo
en 2 discos de 18 cm de diámetro.
En el fondo de un aro de 18 cm de diámetro y 3 cm de lago coloque un disco de
bizcochuelo
y pincele con el
almíbar
de cacao.
Rellene con
mousse
y lleve al frío hasta que la
mousse
tome consistencia.
Proceda del mismo modo con el otro disco de
bizcochuelo
.
Decoración
Pique el
chocolate
y derrita en el microondas.
Vierta un poco de
chocolate
sobre un mármol frío y extienda con una espátula para bajar la temperatura del
chocolate
.
Corte una tira de 18 cm de largo y 10 de ancho.
Repita este procedimiento una vez más.
Ciña las tartas con las tiras de
chocolate
y dolbe el excedente hacia el centro.
Espolvoree los bordes con cacao amargo y en el centro distribuya las frutas rojas.
Presentación
Sirva en una fuente, espolvoree con pistachos molidos y decore con
menta
fresca.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
El plato de aroma
Ver Receta
Bizcocho de limón con mousse de chocolate a la lavanda
Ver Receta
Mousse de leche con praliné de avellanas y mango
Ver Receta
Plátano, café, chocolate y nueces
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet