Coulibiac
3 h
Mousaca
Aprende a preparar esta receta de Mousaca, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
4
- Berenjenas 3 Unidades
- Aceite de oliva a gusto
- Sal gruesa a gusto
- Relleno
- Vino blanco 1/2 Litro
- Yemas 2 unidad
- Ajos 3 Unidades
- Queso feta rallado 200 g
- Carne picada de cordero 2 kg
- Cebollas 3
- Extracto de tomate 2 cuacharada
- Salsa Blanca 500 cc
- Menta c/n
- Pan rallado 1/2 Taza
- Orégano c/n
- Perejil c/n
- Salsa de tomate 500 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar berenjenas en láminas longitudinales de 1 cm de espesor, espolvorear con sal gruesa y acomodar en un colador para que drenen por 1 hora.
- Retirar la sal y secar bien con un paño seco.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen color y secar con papel absorbente.
- Para el relleno
- Rehogar en olla con aceite de oliva cebolla picada hasta que ablanden.
- Agregar ajo picado y cocinar 1 minuto.
- Añadir carne picada de cordero, mezclar y dejar que largue su jugo y tome color.
- Agregar extracto de tomate, vino blanco, salsa de tomates, hojas de menta, de perejil y de orégano y dejar reducir el líquido hasta que esté casi seco.
- Añadir pan rallado para terminar de secar la preparación y reservar.
- Para el armado
- Acomodar en una fuente rectangular para horno con aceite de oliva en la base una capa de berenjenas fritas sin dejar espacio.
- Agregar la mitad de relleno alisando la superficie y tapar con otra capa de berenjenas.
- Añadir el relleno restante y cubrir con las últimas berenjenas por encima.
- Mezclar 2 yemas con la salsa blanca y colocarla sobre la última capa de berenjenas.
- Terminar con queso feta rallado por arriba y llevar a horno a 220ª C por 15 minutos.
- Dejar reposar 5 minutos, porcionar y servir caliente.
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