Mousaca

Preparación de la Receta

• Cortar berenjenas en láminas longitudinales de 1 cm de espesor, espolvorear con sal gruesa y acomodar en un colador para que drenen por 1 hora.
• Retirar la sal y secar bien con un paño seco.
• Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen color y secar con papel absorbente.

• Para el relleno
• Rehogar en olla con aceite de oliva cebolla picada hasta que ablanden.
• Agregar ajo picado y cocinar 1 minuto.
• Añadir carne picada de cordero, mezclar y dejar que largue su jugo y tome color.
• Agregar extracto de tomate, vino blanco, salsa de tomates, hojas de menta, de perejil y de orégano y dejar reducir el líquido hasta que esté casi seco.
• Añadir pan rallado para terminar de secar la preparación y reservar.

• Para el armado
• Acomodar en una fuente rectangular para horno con aceite de oliva en la base una capa de berenjenas fritas sin dejar espacio.
• Agregar la mitad de relleno alisando la superficie y tapar con otra capa de berenjenas.
• Añadir el relleno restante y cubrir con las últimas berenjenas por encima.
• Mezclar 2 yemas con la salsa blanca y colocarla sobre la última capa de berenjenas.
• Terminar con queso feta rallado por arriba y llevar a horno a 220ª C por 15 minutos.
• Dejar reposar 5 minutos, porcionar y servir caliente.