90 Min
Moros y Cristianos
Aprende a preparar esta receta de Moros y Cristianos, de la mano de Margarita Bernal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua6 Tazas
Conversión
CC/Ml. 900 Pocillo(s) 9 Vaso(s) 4.50 Jarrito(s) 3.60 Cucharada(s) 60 Cucharada(s) de té 180 Cucharon(es) 3.46 Litro(s) 0.90 - Arroz grano largo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Comino1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel2 Hojas
- Frijoles negros500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo2 Dientes
- Orégano1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Ropa vieja
- Azucar1/4 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Carne de res1 Kilo
- Cebolla1/2 unidad
- Comino en polvo1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón Verde1/2 unidad
- Orégano seco1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate triturado1 Lata
- Ajo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Remojar los frijoles por una noche y cocinar en olla con las 6 tazas de agua, un poquito de sal y las hojas de laurel hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Colar y reservar 4 tazas de agua de cocción.
- Lavar el arroz hasta que salga el agua transparente.
- En una olla con el aceite de oliva saltear el ajo y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar el comino y el orégano.
- Agregar el arroz, los frijoles y mezclar.
- Añadir las 4 tazas de agua de cocción de los frijoles, condimentar con sal y llevar a hervor.
- Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos hasta que el agua sea absorbida y el arroz cocido.
- Revolver con tenedor y servir caliente con la ropa vieja.
- Ropa vieja
- Cortar la carne 4 trozos de tamaño similar.
- Cocinar la carne con la cebolla, el trozo de morrón verde y el ajo en una olla con agua que los cubra hasta que esté muy tierna.
- Colar y cuando esté tibia deshebrar y mezclar con el comino y la pimienta.
- Reservar el caldo.
- En una sartén con aceite la cebolla, los morrones y el ajo por unos minutos.
- Incorporar la carne, agregar el vino y dejar reducir.
- Agregar el resto de los ingredientes y tapar.
- Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, debe quedar jugosa la preparación.
- Servir con los moros y cristianos.