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Moqueca de peixe
Moqueca de peixe
Aprende a preparar esta receta de Moqueca de peixe, por Dolli Irigoyen – Eduardo Pinheiro en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Albahaca
1 cda.
Jugo De Limón
A gusto
Ajo
2 Dientes
Aceite de palma
1 cda.
Cilantro
1 cda.
Tomates
2 Unidades
Leche de coco
250 cc
Aceite de oliva
10 cda.
Ají colorado
1 Unidad
Abadejo
1 k
Vino blanco seco
10 cc
Perejil
1 cda.
Pimienta malagueta
3 Gotas
Guarnición
Ajo
1 Diente
Arroz
180 grs.
Cebolla
1 Unidad
Manteca
Cantidad necesaria
Sal
A gusto
Quentào
Agua ardiente
200 cc
Limón sutil
1 Unidad
Jengibre
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ponga a
marinar
el pescado con la pimienta, la sal y el
jugo
de
limón
.
Pique el
perejil
, la
albahaca
y el
cilantro
.
Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
Corte el
ají
en fina juliana.
Pique la
cebolla
y el
ajo
.
En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
Dore el
ajo
y la
cebolla
.
Incorpore las hierbas y el pescado.
Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
Dé una vuelta al pescado.
Agregue el
tomate
y el
morrón
.
Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.
Guarnición
Pique finamente el
ajo
y la
cebolla
.
En una sartén caliente
manteca
.
Dore la
cebolla
y el
ajo
junto con el
arroz
.
Agregue el agua. Condimente con sal. Tape y cocine durante 15 minutos.
Arme el plato
Sirva en cazuelas de barro individuales.
Acompañe con el
arroz
.
Quentào
Corte el
limón
en
rodajas
.
Pele y corte groseramente el
jengibre
.
En una
cacerola
disuelva el agua y el azúcar.
Lleve a ebullición.
Agregue el
limón
, la canela en rama y el
jengibre
.
Deje
hervir
3 minutos.
A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.
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