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Mondongo Yucateco

Mondongo Yucateco

Name: Mondongo Yucateco
Ingredients: Vinagre blanco 1/2 Taza; Mondongo 1 Kilo; Orégano fresco c/n; Pata de cerdo 3/4 Kilo; Sal c/n; Sal c/n; Cebolla morada 1 Unidad; Orégano 1 cda; Vinagre de manzana 1/2 Taza; Chile habanero 1 Unidad; Chiles xkatic 2 Unidades; Jugo de naranja 1/2 Taza; Cebolla 1 Unidad; Agua 2 y 1/2 Litros; Hojas de chaya 4 Unidades; Jitomates o tomates redondos 3 Unidades; Epazote 4 Ramas; Ajo 2 Dientes; Pasta de axiote 50 grs; Sal c/n; pimienta gorda 1/2 cdita

Aprende a preparar esta receta de Mondongo Yucateco, por Zahie Tellez en elgourmet

Vinagre blanco 1/2 Taza
Mondongo 1 Kilo
Orégano fresco c/n
Pata de cerdo 3/4 Kilo
Sal c/n

Encurtido de chile habanero
Sal c/n
Cebolla morada 1 Unidad
Orégano 1 cda
Vinagre de manzana 1/2 Taza
Chile habanero 1 Unidad

Mondongo
Chiles xkatic 2 Unidades
Jugo de naranja 1/2 Taza
Cebolla 1 Unidad
Agua 2 y 1/2 Litros
Hojas de chaya 4 Unidades
Jitomates o tomates redondos 3 Unidades
Epazote 4 Ramas
Ajo 2 Dientes
Pasta de axiote 50 grs
Sal c/n
Pimienta gorda 1/2 cdita

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Mondongo
Cortar el mondongo y la pata de res, y colocar en un recipiente con vinagre, orégano y sal.
Dejar reposar durante un día en refrigeración.
Asar los chiles güeros, la cebolla y el ajo.
Licuar con el axiote diluido en jugo de naranja agria, y colocar la preparación en una olla con agua caliente.
Agregar a la olla el mondongo escurrido y aromatizar con epazote y pimienta gorda.
Cocinar hasta que espese.
Sazonar con sal y agregar el jitomate picado y las hojas de chaya, dejar cocinar

Encurtido de chile habanero
Mezclar el chile habanero picado, la cebolla morada cortada en plumas finas, y condimentar con orégano, sal, jugo de limón y vinagre hasta cubrir.