Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Mollejas caramelizadas con batatas grilladas
Aprende a preparar esta receta de Mollejas caramelizadas con batatas grilladas, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Salsa de soja 100 cc
- Aceto balsámico 100 cc
- Miel 3 cdas.
- Mollejas de corazón 3 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 20 cc
- Ensalada
- Brotes de alfalfa Cantidad necesaria
- Tomates cherry 10 Unidades
- Ciboulette Cantidad necesaria
- Estragón 1 cda.
- Brotes de arvejas A gusto
- Guarnición
- Peras verdes 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Batatas grandes 4 Unidades
- vinagreta
- Jugo De Lima 2 Unidad
- Miel 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie las mollejas.
- Sobre la parrilla bien caliente coloque las mollejas a dorar.
- Retire de la parrilla y corte en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva coloque las láminas de mollejas.
- Agregue el aceto balsámico, la salsa de soja, la miel, sal y pimienta.
- Deje reducir.
- Guarnición
- Pele las batatas y corte en láminas.
- Pele las peras, retire las semillas y corte en cuartos.
- Rocíe las peras y las batatas con aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Retire las batatas de la parrilla y corte en bastones.
- Retire las peras y corte en láminas.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el jugo de lima, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Ensalada
- Pique el estragón y el ciboulette.
- Corte los tomates cherry al medio.
- En un bowl coloque los tomates cherry, las batatas, las peras y las hierbas.
- Condimente con la vinagreta y mezcle bien.
- Presentación
- En un plato sirva las mollejas, los brotes, encima la ensalada y rocíe con la salsa de soja y aceto.
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