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Mole Tabasqueño
360 min
Mole Tabasqueño
Aprende a preparar esta receta de Mole Tabasqueño, por Quique Cervantes en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
15
+
Jitomate
6 Unidades
Ajonjolí tostado
200 Gramos
Cacahuate
200 Gramos
Cebolla
1/2 unidad
Chile dulce
1/2 unidad
Chocolate amargo
200 Gramos
Chile ancho
6 Unidades
Dientes de ajo
4 Unidades
Especias varias
60 Gramos
Galletas de animalitos
200 Gramos
Manteca De Cerdo
c/n
Pavo o pollo
1 unidad
Pepita de calabaza
200 Gramos
Plátano maduro
1 unidad
Chile pasilla
6 Unidades
Tortilla frita
4 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una cazuela grande caliente, agregar suficiente
manteca
de
cerdo
hasta elevar su temperatura.
Agregar los ajos y dorarlos ligeramente.
Reservar.
Agregar las tortillas y freír ligeramente.
Reservar.
Freír los chiles uno a uno hasta completar.
Reservar.
Agregar el
plátano
y freír.
Reservar.
Agregar la galleta de animalitos y freír ligeramente.
Reservar.
Agregar los vegetales hasta que cambien de
color
.
Reservar.
Regresar todos los ingredientes incluyendo las semillas y el
chocolate
, agregar agua o caldo,
hervir
hasta que todo se suavice.
Agregar
especias
y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la mezcla suelte su propia grasa agregar azúcar y las carnes que desee.
Acompañar con
arroz
y tortillas.
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