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Mole Tabasqueño
Aprende a preparar esta receta de Mole Tabasqueño, de la mano de Quique Cervantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
15- Jitomate6 Unidades
- Ajonjolí Tostado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cacahuate200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1/2 unidad
- Chile dulce1/2 unidad
- Chocolate amargo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chile ancho6 Unidades
- Dientes de ajo4 Unidades
- Especias varias60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Galletas de animalitos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca De Cerdoc/n
- Pavo o pollo1 unidad
- Pepita de calabaza200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Platano Maduro1 unidad
- Chile pasilla6 Unidades
- Tortilla frita4 Unidades
Preparación de la Receta
- En una cazuela grande caliente, agregar suficiente manteca de cerdo hasta elevar su temperatura.
- Agregar los ajos y dorarlos ligeramente.
- Reservar.
- Agregar las tortillas y freír ligeramente.
- Reservar.
- Freír los chiles uno a uno hasta completar.
- Reservar.
- Agregar el plátano y freír.
- Reservar.
- Agregar la galleta de animalitos y freír ligeramente.
- Reservar.
- Agregar los vegetales hasta que cambien de color.
- Reservar.
- Regresar todos los ingredientes incluyendo las semillas y el chocolate, agregar agua o caldo, hervir hasta que todo se suavice.
- Agregar especias y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la mezcla suelte su propia grasa agregar azúcar y las carnes que desee.
- Acompañar con arroz y tortillas.