Conejo al Pulque
3 h
Mole Tabasqueño
Aprende a preparar esta receta de Mole Tabasqueño, por Quique Cervantes en elGourmet
Ingredientes
15
- Jitomate 6 Unidades
- Ajonjolí tostado 200 Gramos
- Cacahuate 200 Gramos
- Cebolla 1/2 unidad
- Chile dulce 1/2 unidad
- Chocolate amargo 200 Gramos
- Chile ancho 6 Unidades
- Dientes de ajo 4 Unidades
- Especias varias 60 Gramos
- Galletas de animalitos 200 Gramos
- Manteca De Cerdo c/n
- Pavo o pollo 1 unidad
- Pepita de calabaza 200 Gramos
- Plátano maduro 1 unidad
- Chile pasilla 6 Unidades
- Tortilla frita 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una cazuela grande caliente, agregar suficiente manteca de cerdo hasta elevar su temperatura.
- Agregar los ajos y dorarlos ligeramente.
- Reservar.
- Agregar las tortillas y freír ligeramente.
- Reservar.
- Freír los chiles uno a uno hasta completar.
- Reservar.
- Agregar el plátano y freír.
- Reservar.
- Agregar la galleta de animalitos y freír ligeramente.
- Reservar.
- Agregar los vegetales hasta que cambien de color.
- Reservar.
- Regresar todos los ingredientes incluyendo las semillas y el chocolate, agregar agua o caldo, hervir hasta que todo se suavice.
- Agregar especias y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la mezcla suelte su propia grasa agregar azúcar y las carnes que desee.
- Acompañar con arroz y tortillas.
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