Muslos de Pollo a la Cacciatore
Mole de Olla con Osobuco
Aprende a preparar esta receta de Mole de Olla con Osobuco, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Arroz verde
- Agua 2 Tazas
- Cebolla 1/4 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Arroz 1 Taza
- Chile poblano 1 unidad
- Perejil 1 Manojo
- Sal c/n
- Mole de olla
- Sal c/n
- Zanahoria 1 unidad
- Papas 2 Unidades
- Pimienta c/n
- Chile pasilla 6 Unidades
- Chile morita 2 Unidades
- Laurel 3 hojas
- Limón agrio 4 Piezas
- Osobuco 2 Unidades
- Diente De Ajo 1 unidad
- Ejote 1 Taza
- Elote 2 Unidades
- Epazote 2 Ramas
- Jitomate guaje 1 unidad
- Cebolla 1/2 unidad
- Chayote 1 unidad
- Xoconostle 2 Unidades
- Calabza 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mole de olla
- Cocer el ossobuco en agua con hojas de laurel, una vez cocido retirar del caldo, reservar.
- Hidratar en agua caliente los chiles, ya suaves licuar con el agua en donde se hidrataron junto con ajo y cebolla.
- Añadir al caldo del ossobuco colado.
- Cortar en cubos calabaza, chayote, xoconostle, zanahoria, jitomate, papa, los ejotes y el elote en partes.
- En la misma olla en donde se coció el osobuco agregar la preparación de los chiles y los vegetales sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el epazote y el ossobuco.
- Arroz verde
- Licuar perejil, chile poblano, ajo, cebolla y agua, reservar.
- En una cacerola dorar el arroz y agregar la preparación de perejil y poblano, sazonar con sal y cocer a fuego lento 20 minutos aproximadamente.
- Servir en plato hondo el mole de olla y acompañar con arroz verde.
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