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Mixiotes de Res con Pipián
Aprende a preparar esta receta de Mixiotes de Res con Pipián, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- CebollaCantidad necesaria
- FrijolesCantidad necesaria
- TortillasCantidad necesaria
- Hojas para mixiote4 Unidades
- Pipián verde
- Clavos De Olor2 Unidades
- Cacahuate50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo de res3 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chiles guajillos pulla4 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Pimientas Gordas4 Unidades
- Manteca De Cerdo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomate300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pepitas de calabaza tostadas150 gr
- Ajonjolí150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chiles Anchos5 Unidades
- Relleno
- Chayote120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Setas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Champiñones120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Calabaza150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Maciza de res500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Pipián verde
- Asar los chiles anchos, quitarles las pepas y remojar en agua hirviendo. Repetir el procedimiento con los chiles guajillos pulla.
- En una licuadora, colocar las pepitas, el tomate asado, los cacahuates pelados y tostados, el ajonjolí tostado, los clavos, las pimientas gordas, los chiles anchos, los chiles guajillos y el caldo de res.
- Salpimentar y licuar hasta obtener la salsa. En una sartén, calentar la mantequilla, volcar la salsa y sofreír a fuego medio.
- Relleno
- Cortar la calabaza, las setas, los champiñones y el chayote.
- Picar la carne de res ya cocida y añadir al pipián junto con los vegetales.
- Sazonar e incorporar perfectamente.
- Mixiotes
- Colocar el relleno en el centro de las hojas para mixiote y cerrar con la ayuda de un hilo.
- Cocinar en una vaporera por 45 minutos. Retirar y servir
- Acompañar con frijoles, tortillas y cebolla.
- Para evitar que las manos se "enchilen", utiliza guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar a manipular los chiles.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".