Mixiote Estilo Hidalgo

Preparación de la Receta

• PROCEDIMIENTO
• Sazonar el pollo con sal y pimienta.
• Bañar con vinagre de manzana y dejar reposar durante 20 minutos.

• ADOBO
• Licuar chiles previamente hidratados, cebolla, ajo , comino, anís, jugo de naranja y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
• Colocar en una cacerola con un poco de aceite, sofreír unos minutos, retirar del fuego y reservar.

• ARMADO
• Colocar una hoja de mixiote dentro de un cuenco, agregar una cucharada de adobo, una pieza de pollo y bañar con más adobo, cerrar con la ayuda de un hilo cáñamo.
• Colocar en una vaporera y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

• ARROZ
• Licuar cebolla, ajo y agua, reservar.
• Remojar el arroz en suficiente agua caliente durante 5 minutos.
• Escurrir el arroz, colocar en una cacerola con suficiente aceite, sofreír durante 3 minutos sin dejar de mover.
• Agregar el licuado de cebolla, sal, poblano entero y cilantro.
• Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
• Servir los mixiotes acompañados del arroz arroz blanco.