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Minu de chocolate y naranjas
Aprende a preparar esta receta de Minu de chocolate y naranjas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Estrellas de chocolate
- Chocolate Cobertura Blanco400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Mousse de chocolate negro
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate Cobertura Negro250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Licor de naranja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Claras8 Unidades
- Salsa de naranja
- Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Fecula De Maiz5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Jugo de Naranja250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Varios
- Naranjas2 Unidades
- ChocolateA gusto
Preparación de la Receta
- Mousse de chocolate negro
- Pique groseramente el chocolate.
- Derrita el chocolate sobre un baño María a una temperatura de 45ºC.
- Retire antes de fundir el chocolate por completo y termine el proceso con la ayuda de una espátula.
- Añada la manteca y termine de mezclar.
- Bata las claras a nieve con el azúcar.
- Añada al chocolate y mezcle con un batidor de alambre.
- Aromatice con el licor.
- Reserve en la heladera.
- Salsa de naranja
- Exprima las naranjas.
- Disuelva la fécula con un poco de agua.
- En una cacerola caliente el jugo de naranjas con el azúcar.
- Añada la fécula y cocine hasta que espese.
- Estrellas de chocolate
- Funda el chocolate.
- Disponga cúmulos de chocolate sobre papel manteca en forma circular.
- Con la ayuda de un tenedor forme las estrellas de adentro hacia afuera.
- Solidifique en la heladera.
- Presentación
- En el costado de un plato dibuje lágrimas con chocolate negro, rellene con salsa de naranja.
- Sobre una de las estrellas disponga 3 quenelles de mousse.
- Decore con gajos de naranja pelados a vivo.
- Termine con otra estrella de chocolate.