Mini-panes con Cubierta Crocante

Preparación de la Receta

• Para el craquelín, mezclar en un tazón la mantequilla pomada, el azúcar, la harina y la cantidad necesaria de colorante comestible, según el tono deseado.
• Unir todos los ingredientes hasta homogeneizar. Reservar en la nevera.
• Para la masa, colocar en la cuba de una batidora la levadura, la leche y 1 cucharada de harina. Mezclar y dejar espumar.
• Tamizar el resto de la harina y añadir. Luego incorporar la levadura, el huevo y el azúcar. Trabajar con el gancho amasador.
• Perfumar con la ralladura de naranja. Agregar la sal y la mantequilla pomada.
• Terminar de amasar a mano sobre el mesón, espolvoreando con harina. Formar un bolo y dejar reposar en un tazón hasta que duplique su volumen.
• Espolvorear el mesón con harina, trasladar la masa a la superficie de trabajo, desgasificar y estirar hasta obtener una lámina fina.
• Para el armado, colocar una tira de dulce de membrillo -5 x 2 cm- y disponer en un borde de la masa.
• Al lado del membrillo, pincelar con huevo batido y enrollar sobre sí mismo, dejando la costura hacia abajo.
• Repetir el procedimiento de armado y colocar la masa rellena en moldes individuales de forma rectangular. Dejar levar por 20 minutos.
• Estirar un rectángulo de craquelín frío y apoyar por encima de la masa levada.
• Cocinar en el horno a 175 °C alrededor de 15 minutos, hasta dorar. Retirar y servir.