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Mini crujiente de avellana
Aprende a preparar esta receta de Mini crujiente de avellana, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el dacquoise de avellanas
- Azucar glasé200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Claras8 Unidades
- Polvo de Almendras120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para el praliné hojaldrado
- Chocolate de leche fundido100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Feuilletine125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Praliné125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Avellanas Picadas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla fundida25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Para la decoración
- Chocolate de leche300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hoja de oro1 Unidad
- Avellanas Picadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para el dacquoise de avellana
- Batimos las claras con el azúcar a punto de turrón, luego, incorporamos de forma envolvente el polvo de almendra, el polvo de avellana y la harina, extendemos en una charola con papel siliconado, espolvoreamos con azúcar glasé por encima y horneamos a 180° C durante 20 minutos.
- Para el praliné hojaldrado
- Mezclamos el praliné con el chocolate y la mantequilla, agregamos las avellanas y el feuilletine.
- Para el montaje
- En el molde colocamos una capa de dacquoise, praliné hojaldrado y así sucesivamente hasta llenar el molde.
- Llevamos al congelador.
- Para el armado
- Desmoldamos y barnizamos con chocolate y revolcamos sobre las avellanas picadas.
- Bañamos con chocolate y terminamos con una hoja de oro.