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Mini cake de rubik
Aprende a preparar esta receta de Mini cake de rubik, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Dacquoise de café y avellanas
- Polvo de avellanas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate rallado60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Claras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate semi amargo60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Polvo de Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar glass60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cafe soluble6 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Ganache
- Crema para batir100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate semi amargo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Glucosa10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Para la decoración
- Crema BatidaCantidad necesaria
- Glaseado (marca comercial)
- Mini macarrones de coloresA gusto
Preparación de la Receta
- Para el dacquoise de café
- Y avellanas
- Batimos las claras con el azúcar.
- Agregamos los ingredientes secos tamizados y el chocolate rallado de forma envolvente.
- Extendemos la preparación en una charola con papel siliconado
- Espolvoreamos con azúcar glass.
- Llevamos a un horno a 180º C por 10 minutos.
- Para la ganache
- Hervimos la crema con la glucosa y, luego, la volcamos sobre el chocolate picado
- Mezclamos.
- Para la decoració
- N
- En un molde cuadrado colocamos todo en el siguiente orden
- Dacquoise, ganache, dacquoise, ganache, dacquoise, ganache y congelamos.
- Desmoldamos y bañamos con el glaseado.
- Decoramos con crema batida y pegamos los mini macarons.