60 Min
Mini bombas de crema y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Mini bombas de crema y chocolate, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos3 Unidades
- Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - SalUna pizca
- Para la crema pastelera de chocolate:
- Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas4 Unidades
- Leche500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Maicena45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Cacao1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para la crema pastelera:
- Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas4 Unidades
- Leche500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Maicena45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- precalentamos el horno a una temperatura de 250º
- C.
- A continuación, llevamos una cacerola con agua al fuego junto con la manteca y la sal.
- Cuando la manteca esté derretida, retiramos la cacerola del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo continuamente hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea.
- Cuando haya obtenido la consistencia deseada, llevamos al fuego durante unos segundos para que se evapore el agua.
- Batimos los tres huevos enteros y los añadimos por tandas mientras mezclamos.
- Luego, untamos una bandeja de horno con manteca o la cubrimos con papel de horno y pegamos las esquinas con manteca.
- Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada
- Sobre la bandeja, realizamos bolitas de masa.
- Bajamos el horno a 200ºC y horneamos hasta que se doren y estén bien hechos por dentro
- El tiempo dependerá del tamaño.
- Por último, vamos a hacer las dos cremas pasteleras de relleno, la tradicional y otra con chocolate.
- Para la de chocolate
- calentamos la leche en una cacerola junto con la mitad del azú
- Car.
- Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas con el azúcar restante, el cacao en polvo y la maicena
- Una vez integrado incorporamos un chorrito de la leche que tenemos al fuego y mezclamos.
- A continuación, incorporamos el resto de la leche en el bol y llevamos la mezcla a la cacerola al fuego
- Removemos hasta que espese.
- Cuando se haya espesado, la retiramos del fuego y removemos para quitar todos los grumos
- Luego, la volvemos a llevar al fuego de nuevo mientras mezclamos.
- La introducimos en una bandeja para enfriarla.
- Preparamos la crema pastelera de vainilla con el mismo procedimiento
- La enfriamos.
- Con unas tijeras, realizamos un pequeño corte en la superficie de los choux.
- Para terminar
- Introducimos las cremas pasteleras en dos mangas y rellenamos las mini bombas.
- Servimos.
- TIP
- Si la masa choux queda muy líquida, puede ser debido a que haya más cantidad de huevo porque sean de tamaño más grande o debido a que no hemos secado bien el agua sobre el calor.