Minestra de manzanas

Preparación de la Receta

• Pele las manzanas, corte en cuartos y reserve la cáscara y los corazones.
• Cocine las manzanas en abundante agua hasta que estén tiernas.
• Cuele y reserve el jugo de cocción.
• Recupere las manzanas y descarte la cáscara y corazones.
• Corte el apio en cubos pequeños.
• Pique finamente la cebolla.
• En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el apio.
• Incorpore las manzanas, sal y el eneldo.
• Agregue el jugo de cocción de las manzanas y el eneldo.
• Cocine durante 10 minutos aproximadamente.
• Reserve la cuarta parte para la decoración.
• Pase el resto por un pasador de legumbres, vuelva al fuego y continúe la cocción durante 5 minutos más.

• Presentación
• Sirva la sopa caliente en platos hondos, en el centro disponga una cucharada de la sopa reservada.
• Decore con eneldo y láminas de manzana caramelizadas.