60 min

Minestra con pesto

Aprende a preparar esta receta de Minestra con pesto, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

4
  • Sal fina c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Acelga 2 hojas
  • Arroz basmati 70 grs
  • Arvejas partidas secas remojadas 1/4 Taza
  • Arvejas secas remojadas 1 Taza
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Habas secas remojadas 1 Taza
  • Blanqueadas y peladas 50 gr grs
  • Jamón crudo 50 gr 1 unidad
  • Papa c/n
  • Sal gruesa 10 hojas
  • Menta 2 unidad
  • Dientes de ajo asados 20 hojas
  • Albahaca c/n
  • Aceite de oliva

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Rehogar una olla con aceite de oliva cebolla picada, ajo fileteado hasta ablandar.
  • Agregar jamón crudo en juliana y saltear por 3 minutos.
  • Añadir arvejas, arvejas partidas, habas, papa en cubos, sal y cubrir con agua.
  • Cocinar hasta que arvejas y habas comiencen a ablandarse.
  • Incorporar el arroz, tapar y dejar cocinar por 20 minutos.
  • Añadir hojas de acelga cortadas en tiras, mezclar, cocinar 3 minutos y servir.
  • Terminar cada plato con un poco de pesto y pimienta.
  • Para el pesto
  • En mortero machacar albahaca, menta, ajo asado y sal gruesa hasta lograr una pasta.
  • Agregar de a poco aceite de oliva y seguir machacando hasta unir.
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