30 Min
Milli fogli di zucca (Mil hojas de calabaza)
Aprende a preparar esta receta de Milli fogli di zucca (Mil hojas de calabaza), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso Brie200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Calabaza500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Zucchini1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Mozzarella150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de soja20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Carne de cerdo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomate1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Perejil2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Miel20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de tomate
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Albahaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Tomates Perita1 Lata
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Varios
- Manteca
- PimientaA gusto
- Hojas de menta
Preparación de la Receta
- Pele y corte la calabaza en láminas muy finas.
- Corte el zuchini en láminas finas.
- Corte el tomate perita en láminas finas.
- Corte el queso brie en cubos pequeños.
- Corte la mozzarella en cubos pequeños.
- Desgrase y corte el cerdo en tiras finas.
- Pele el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva coloque el cerdo, el ajo, sazone con sal y pimienta.
- Deje dorar. Retire y reserve la mitad.
- Salsa de tomates
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Pique la albahaca.
- Pique los tomates peritas.
- En una olla con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue una ramita de romero, la albahaca, el tomate en su jugo.
- Condimente con sal y pimienta. Deje reducir.
- Armado
- En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque un aro también enmantecado.
- Acomode en el aro, una lámina de calabaza, salsa, queso brie, mozzarella, queso parmesano rallado, una lámina de zuchini, nuevamente salsa, cerdo y pimienta. Presione bien.
- Agregue otra lámina de calabaza, tomate, sal, queso brie, mozzarella, zuchini y
- salsa, presione.
- Intercale todos los ingredientes hasta formar un mil hojas.
- Termine con más salsa, queso parmesano rallado y pimienta.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno y gratinar durante diez minutos.
- Salsa
- Corte el zuchini en tiras finas.
- Corte el tomate en tiras finas.
- Pique el perejil.
- En la sartén que reservo el cerdo, con el diente de ajo, utilizando el mismo fondo de cocción. Coloque una cucharada de manteca y aceite de oliva.
- Añada el zuchini, el tomate y la salsa de soja. Deje reducir.
- Agregue la miel y el perejil picado.
- Presentación
- En la base del plato coloque la salsa de soja, encima desmolde las mil hojas.
- Decore con una hoja de menta y termine con pimienta.