Cortar el hojaldre en tres partes iguales de modo que tengamos 3 planchas del mismo tamaño.
Pintar toda la superficie de las tres planchas de hojaldre con el huevo batido con agua.
Espolvorear ligeramente las planchas de hojaldre con azúcar moreno.
Pinchar con un tenedor dos de las tres planchas para evitar que suban demasiado.
Hornear las planchas de hojaldre a 200 grados hasta que estén doradas, unos 20 minutos.
Dejar enfriar.
En un bol grande batir el queso mascarpone con el azúcar glas y la vainilla y añadir nata líquida sin parar de batir hasta conseguir una consistencia con firme.
Sobre una bandeja, colocar la base de nuestro milhojas.
Cubrir con una capa generosa de la crema de mascarpone.
Comenzar a cubrir con frambuesas toda la superficie.
Poner encima otra capa de hojaldre, guardando la que haya subido más para el final.