30 Min
Milhojas de bacalao, papa y hongos
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de bacalao, papa y hongos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Trufa picada1 Unidad
- Morrón verde asado1 Unidad
- Papas2 Unidades
- Bacalao400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón rojo asado1 Unidad
- Hongos Portobello2 Unidades
- Ajo picado2 Cantidad necesaria
- Varios
- Trufa picada
- Rodajas de trufa
- Aceite de ciboulette
Preparación de la Receta
- Corte los hongos en láminas bien finas y saltee con aceite de oliva y sal hasta que estén blanditos.
- Hierva por 4 minutos el bacalao previamente desalado y desmenuze en laminas gruesas.
- Corte en tiras los morrones asados y saltée en una sartén con aceite de oliva junto con el ajo picado condimente son sal y pimienta.
- Confite la papa cortada en rodajas de ½ cm al horno cubiertas con aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén blandas.
- En un molde circular disponga una base de hongos, encima laminas de bacalao, después la mezcla de morrones y por ultimo tape con la papa confitada.
- Procese ¼ de la trufa con aceite de oliva formando así un aceite de trufas.
- Agregue el aceite de trufas en el molde y lleve al horno a 180° por 3 minutos.
- Presentación
- Disponga en un plato, desmolde, salsee con el aceite de trufas y el aceite de ciboulette y agregue rodajas de trufa y trufa picada.