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Milhoja de manzana
Aprende a preparar esta receta de Milhoja de manzana, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojaldre1 Plancha
- Azúcar moreno100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brandy40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Canela1 Rama
- Canela En Polvo
- Uvas pasas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manzanas4 Unidades
- Mantequilla40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Menta fresca
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Luego, cortamos el hojaldre con la ayuda de moldes o aros. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear disponemos un aro de hojaldre con un poco de azúcar. Lo cubrimos con otro papel y encima colocamos otra bandeja de horno.
- Horneamos a la misma temperatura en que precalentamos el horno hasta que queden dorados y crujientes. Repetimos la operación con los demás aros de hojaldre. Reservamos.
- Mientras tanto, hacemos un almíbar en una cacerola con el agua, el azúcar, la canela en rama y las pasas. Dejamos que hierva unos minutos para lograr una salsa.
- Para la mermelada, colocamos una sartén al fuego con la mantequilla. Cuando esté derretida, añadimos las manzanas cortadas sin piel, el azúcar moreno y canela en polvo. Dejamos cocinar durante unos minutos, añadimos el alcohol y continuamos la cocción hasta que la manzana se ablande y el alcohol evapore. Cuando todo esté listo, lo llevamos a una licuadora y lo procesamos.
- Para el armado, intercalamos capas de hojaldre y manzana y en la última capa el almíbar.
- Decoramos con una hoja de menta y servimos.