Milanesas rellenas

Preparación de la Receta

• Milanesas
• Corte la carne en bifes finos, luego corte cada uno al medio, disponga entre dos film y aplaste con un pisón hasta que queden más finos.
• Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
• Pique groseramente las alcaparras.
• En un bowl combine el queso rallado, las alcaparras y una cucharada de aceite de oliva.
• Extienda las láminas de carne, en el centro coloque un poco de jamón cocido, la mezcla de queso y selle los bordes.
• Cubra con otra lámina de carne y pase por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
• Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
• Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.

• Radicchio salteado
• Pique finamente el ajo.
• Corte el radicchio al medio, retire el centro de color blanco y separe sus hojas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las hojas de radicchio con el ajo, sal y pimienta.
• Agregue el jugo de limón y deje reducir unos segundos.

• Salsa
• Descongele las arvejas y reserve.
• Pique finamente la cebolla y el ciboulette.
• En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
• Incorpore las arvejas y deje cocinar durante 5 minutos.
• Agregue la crema de leche, el caldo de verduras y deje reducir unos minutos.
• Condimente con sal, pimienta y el ciboulette picado.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una milanesa, de lado una porción de radicchio y rocíe los bordes con la salsa.