30 Min
Milanesas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Milanesas rellenas , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Milanesas
- Jamón cocido en fetas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Huevos2 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nalga de ternera250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Radicchio salteado
- Jugo de LimónA gusto
- Radicchio Rosso1 Planta
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla Morada1 Unidades
- Arvejas congeladas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Milanesas
- Corte la carne en bifes finos, luego corte cada uno al medio, disponga entre dos film y aplaste con un pisón hasta que queden más finos.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- Pique groseramente las alcaparras.
- En un bowl combine el queso rallado, las alcaparras y una cucharada de aceite de oliva.
- Extienda las láminas de carne, en el centro coloque un poco de jamón cocido, la mezcla de queso y selle los bordes.
- Cubra con otra lámina de carne y pase por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
- Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
- Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
- Radicchio salteado
- Pique finamente el ajo.
- Corte el radicchio al medio, retire el centro de color blanco y separe sus hojas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las hojas de radicchio con el ajo, sal y pimienta.
- Agregue el jugo de limón y deje reducir unos segundos.
- Salsa
- Descongele las arvejas y reserve.
- Pique finamente la cebolla y el ciboulette
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore las arvejas y deje cocinar durante 5 minutos.
- Agregue la crema de leche, el caldo de verduras y deje reducir unos minutos
- Condimente con sal, pimienta y el ciboulette picado.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una milanesa, de lado una porción de radicchio y rocíe los bordes con la salsa.