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Milanesitas rellenas a la mostaza
Aprende a preparar esta receta de Milanesitas rellenas a la mostaza, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para acompañar:
- Papas baby12 Unidades
- Cebolla crujiente
- Mix de Lechugas
- Romero
- Para el relleno:
- Col china1/2 Unidad
- Manzana grande1 Unidad
- Pasas de Uva40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Vino Cava40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Para la salsa:
- Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cebolla1 Unidad
- Miel2 cdas.
- Harina15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Nata/Crema250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Vino de cava100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mostaza en grano2 cdas.
- Para las milanesas:
- Huevo1 Unidad
- Harina
- Lomo de cerdo grande1 Unidad
- Pan Rallado
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos el relleno. Luego, cortamos la col muy fina en juliana.
- En una sartén, con un chorrito aceite de oliva, cocinamos la col con una pizca de sal y después agregamos la manzana rallada con piel y las uvas pasas.
- Agregamos el vino cava y evaporamos el alcohol. Reservamos.
- Para la salsa, salteamos la cebolla cortada en brunoise con la manteca. Luego, agregamos la harina y cocinamos durante un minuto.
- Añadimos el vino cava y dejamos que se evapore el alcohol. Luego, agregamos la mostaza y la miel. Cuando haya reducido añadimos la crema. Salamos y reservamos.
- Por otro lado, cortamos medallones de lomo con un grosor de 2 dedos y los cortamos a penas para poder rellenarlos.
- Rellenamos con la col rehogada, cerramos y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- En una sartén con aceite caliente freímos las milanesas. Retiramos y escurrimos sobre un plato con papel de cocina.
- Mientras tanto, colocamos las papas en un bol de cristal, tapamos con papel film y cocinamos en el microondas durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando estén listas, las freímos en un sartén con aceite y romero. Salpimentamos.
- Para terminar, emplatamos las milanesitas con papas, un poco de lechuga, la salsa y cebolla crujiente por encima.
- Servimos.