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Milanesas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Milanesas rellenas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Pan Rallado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Carré de chancho300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aderezo
- Jugo de Limón1 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Mayonesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla pequeña1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Guarnición
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes4 Unidades
- Remolachas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Relleno
- Berenjenas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Limpie el carré y corte en bifes de 1cm de espesor aproximadamente.
- Coloque entre 2 bolsas o separadores plásticos y aplaste con un martillo de cocina.
- Relleno
- Ralle el queso mozzarella.
- Queme sobre el fuego la berenjena con piel.
- Pele y retire la pulpa con una cuchara.
- En un bowl mezcle el queso, la berenjena, sal y pimienta.
- Armado
- Coloque el relleno en el centro de un bife de carré y cubra con otro bife.
- Pase por pan rallado, huevo batido con sal y pimienta y pan rallado nuevamente.
- Deje enfriar en la heladera.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría las milanesas rellenas.
- Retire sobre papel absorbente.
- Guarnición
- Pele y corte las papas en cubos.
- Pele y corte la remolacha en cubos.
- En una olla con agua hirviendo salada, cocine las papas y remolacha cortados en cubos.
- Cuele y reduzca a puré. Condimente con sal, pimienta, leche y manteca.
- Mayonesa
- Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele y ralle la cebolla.
- En un bowl mezcle, la mayonesa, el jugo de limón, el tomate, la cebolla, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las milanesas sobre el puré y acompañe con la mayonesa.