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Milanesa de Guajolote Rellena
40 min
Milanesa de Guajolote Rellena
Aprende a preparar esta receta de Milanesa de Guajolote Rellena, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aguacate
1 unidad
Aceite de oliva
c/n
Cilantro
1 Manojo
Jugo de naranja
c/n
Jugo De Limón
c/n
Tomate verde
1 unidad
Tomatillo amarillo
2 Unidades
Empanizado
Harina
1 Taza
Huevo
3 Unidades
Pan molido
2 Tazas
Sal y pimienta
c/n
Milanesa de guajolote
4 Unidades
Pico de gallo
Cebolla morada
1/2 Unidad
Cilantro
1 Manojo
Aceite de oliva
c/n
Jugo de naranja
1/4 Taza
Chile verde
2 Unidades
Jugo De Limón
1/4 Taza
Sal
c/n
Jicama
1/2 unidad
Jitomate cherry
50 Gramos
Tomatillo amarillo
200 Gramos
Relleno
Queso Gouda
300 Gramos
Espinaca
1 Manojo
Tocino
250 Gramos
Cebolla
1/2 Pieza
Aceite de oliva
c/n
Ciruela sin carozo
80 Gramos
Diente De Ajo
1 unidad
Salsa molcajeteada
Diente De Ajo
1 unidad
Chile serrano
3 Unidades
Cebolla
1/2 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pico de
gallo
Picar en cubos pequeños
jícama
el tomatillo,
jitomate
cherry,
cebolla
morada, y
chile
verde, reservar.
En un tazón mezclar
jugo
de
naranja
,
jugo
de
limón
, sal y pimienta, agregar los vegetales y mezclar muy bien, reservar.
Relleno
Picar finamente
tocino
,
cebolla
,
ajo
,
ciruela
pasa y
espinaca
, reservar.
En una sartén verter un poco de aceite de oliva y sofreír el
tocino
para que suelte su grasa, ya dorado, incorporar las pasas
sazonar
y dejar enfriar.
Añadir a la mezcla en frío las hojas de
espinaca
, integrar con el aceite de oliva.
Salsa molcajeteada
Tatemar
cebolla
,
chile
y
ajo
.
En un mortero moler sal,
ajo
,
chile
.
Agregar los tomatillos y
cilantro
picados,
aliñar
con
jugo
de
naranja
,
jugo
de
limón
, aceite de oliva.
Añadir el
aguacate
cortado en cubos.
Empanizado
Salpimentar la pechuga de guajolote aplanada, colocar al centro el relleno y el queso gouda, cerrar la pechuga con ayuda de un par de palillos.
Pasar la milanesa por
harina
, después
huevo
previamente batido y al final por pan molido.
Freír la milanesa y escurrir el exceso de grasa.
Colocar en una charola las milanesa, espolvorear el queso encima y llevar al horno por 8 minutos a 160ºC. a
gratinar
.
Servir sobre una cama de
arúgula
, acompañada de pico de
gallo
y salsa molcajeteada.
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