40 Min
Milanesa de Guajolote Rellena
Aprende a preparar esta receta de Milanesa de Guajolote Rellena, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Aguacate1 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Jugo de Naranjac/n
- Jugo de Limónc/n
- Tomate verde1 unidad
- Tomatillo amarillo2 Unidades
- Empanizado
- Huevo3 Unidades
- Milanesa de guajolote4 Unidades
- Pan molido2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal y Pimientac/n
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pico de gallo
- Jugo de Naranja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Olivac/n
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile Verde2 Unidades
- Cilantro1 Manojo
- Jicama1/2 unidad
- Jitomate cherry50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla Morada1/2 Unidad
- Salc/n
- Tomatillo amarillo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1/2 Pieza
- Ciruela sin carozo80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Diente de ajo1 unidad
- Espinaca1 Manojo
- Queso Gouda300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tocino250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa molcajeteada
- Cebolla1/2 unidad
- Chile serrano3 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
Preparación de la Receta
- Pico de gallo
- Picar en cubos pequeños jícama el tomatillo, jitomate cherry, cebolla morada, y chile verde, reservar.
- En un tazón mezclar jugo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta, agregar los vegetales y mezclar muy bien, reservar.
- Relleno
- Picar finamente tocino, cebolla, ajo, ciruela pasa y espinaca, reservar.
- En una sartén verter un poco de aceite de oliva y sofreír el tocino para que suelte su grasa, ya dorado, incorporar las pasas sazonar y dejar enfriar.
- Añadir a la mezcla en frío las hojas de espinaca, integrar con el aceite de oliva.
- Salsa molcajeteada
- Tatemar cebolla, chile y ajo.
- En un mortero moler sal, ajo, chile.
- Agregar los tomatillos y cilantro picados, aliñar con jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva
- Añadir el aguacate cortado en cubos
- Empanizado
- Salpimentar la pechuga de guajolote aplanada, colocar al centro el relleno y el queso gouda, cerrar la pechuga con ayuda de un par de palillos.
- Pasar la milanesa por harina, después huevo previamente batido y al final por pan molido.
- Freír la milanesa y escurrir el exceso de grasa.
- Colocar en una charola las milanesa, espolvorear el queso encima y llevar al horno por 8 minutos a 160ºC
- A gratinar
- Servir sobre una cama de arúgula, acompañada de pico de gallo y salsa molcajeteada.