Mil hojas de omellete al salmón ahumado

Preparación de la Receta

• Omelette
• Pique el peperonccini.
• Corte la albahaca en juliana.
• Pique la salvia.
• En un bowl coloque los huevos, la albahaca, el peperonchino, salvia, sal y pimienta. Mezcle bien.
• En una sartén bien caliente rociado con aceite de oliva, coloque la mezcla y deje cocinar a fuego bajo de ambos lados.
• Retire y corte con la ayuda de un aro de acero inoxidable. Reserve.

• Salmón
• Retire la parte oscura de las fetas de salmón y reserve.

• Esencia de eneldo
• Pique el eneldo.
• En un bowl mezcle el eneldo con el aceite de oliva y reserve.

• Esencia roja
• En un bowl coloque la pulpa de remolacha y el aceite de oliva, mezcle y reserve.

• Crujiente de pan
• Retire la corteza del pan y corte en láminas.
• Coloque en una placa para horno y rocíe con aceite de romero.
• Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

• Presentación
• En el plato arme, dentro de un aro de metal, un mil hojas intercalando el omelette y las fetas de salmón ahumado, retire el aro y rocíe con las dos esencias.
• Decore con el crujiente de pan y tiritas de ciboulette.