Mero con ratatouille de vegetales

Preparación de la Receta

• Corte los filetes en porciones.
• En una fuente coloque los filetes de mero a marinar con las hierbas frescas( estragón, tomillo albahaca, romero), pimienta y aceite de oliva. Reserve.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine los filetes de pescado con la piel hacia abajo.

• Ratatouille de vegetales
• Corte los champiñones en láminas finas.
• Corte los tomates, en cubos pequeños.
• Corte los pimientos, al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Corte los zuchinis en cubos pequeños.
• Corte la berenjena, descartando la parte central con las semillas en cubos pequeños.
• Pele y pique los ajos.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los champiñones, hasta dorar, incorpore los tomates y deje cocinar.
• En otra sartén rociada con aceite de oliva saltee, los pimientos, la cebolla, los zuchinis, la berenjena y los ajos.
• Agregue los champiñones con los tomates a la preparación, condimente con sal y pimienta.

• Aceite de pimientas
• Coloque los granos de pimientas a tostar, cuando tienen aroma ahumado, Retire y machaque las pimientas en un mortero.
• Coloque en un bowl y mezcle el aceite de oliva extra virgen. Reserve.

• Presentación
• En el plato coloque el ratatouille de vegetales, encima los filetes de mero, rocíe con el aceite de pimientas y decore con ciboulette seco.