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Mero con papas, alcaparras y aceitunas
Mero con papas, alcaparras y aceitunas
Aprende a preparar esta receta de Mero con papas, alcaparras y aceitunas , por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Ajo
2 Dientes
Mero
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Aderezo
Limón
¼ Unidad
Pimienta de Cayena
Una pizca
Romero
1 cdita.
Ajo
1 Diente
Fumet de pescado
30 cc
Alcaparras
1 cdita.
Aceitunas negras
200 g
Guarnición
Romero
1 Rama
Sal
A gusto
Papas
4 Unidades
Aceite de oliva
1 cda.
Varios
Romero
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie el pescado, desescame, elimine las aletas y separe los filetes.
Corte cada filete en trozos de 2 a 3 centímetros de ancho.
Pele el
ajo
y filetee.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
ajo
y el pescado comenzando por el lado de la piel.
De vuelta el pescado, condimente con sal y termine la cocción.
Guarnición
Desgrane el
romero
.
Pele las papas y corte en
rodajas
de 1 centímetro.
Blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos.
En una sartén con aceite de oliva disponga el
romero
.
Incorpore las papas y dore ambas caras.
Salsa
Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
Pique las
alcaparras
, el
romero
y el
ajo
.
Exprima el
limón
.
Mezcle el
jugo
de
limón
, las aceitunas, las
alcaparras
, el
ajo
, la pimienta y el fumet.
Rectifique la sazón.
Presentación
Sirva el mero en el costado de un plato, cubra con la salsa, al costado, sirva las papas.
Decore con
romero
.
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