Mero al estilo trainera

Preparación de la Receta

• Pimientos y tomates asados
• Coloque el pimiento sobre papel aluminio, bañe con una cucharada de aceite de oliva y condimente con sal y pimienta, envuelva y colóquelo en una placa. Corte los tomates en cuartos, bañe con aceite de oliva y condimente con tomillo y sal. Colóquelos en la misma placa junto con el pimiento y cocine en horno a una temperatura de 180ºC durante 15 minutos los tomates y 25 minutos el pimiento aproximadamente.

• Papas panaderas
• Corte las papas con cáscara en rodajas no muy finas.
• Pele y corte la cebolla en juliana.
• Coloque las papas en una placa y báñelas por completo con aceite de oliva, luego espolvoree con la cebolla, agregue el vino y el perejil picado. Cocine en horno a una temperatura de 180ºC hasta que las papas estén tiernas.
• Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

• Pimiento salteado
• Retire las nervaduras del pimiento luego corte en tiras no muy finas.
• En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el pimiento verde a fuego medio alto hasta dorar. Retire y condimente con sal.

• Mero
• Corte el mero en dos trozos de 300g cada uno. Condimente con sal.
• En una sartén con aceite de oliva caliente dore primero el lado de la piel durante 4 minutos aproximadamente luego cocine el lado de la carne.

• Armado
• Pele el pimiento y retire las semillas.
• Coloque los tomates asados en una procesadora junto con el pimiento, condimente con sal y una cucharada de aceite de oliva, procese.
• En un plato arme una base con las papas, sobre estas coloque el mero. Acompañe con el pimiento salteado.

• Presentación
• Bañe con la salsa y sirva caliente.