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Merluza rellena con hongos, papas y refrito de ajo
Aprende a preparar esta receta de Merluza rellena con hongos, papas y refrito de ajo, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Merluza1 Unidad
- Papas
- Papas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Refrito de ajo
- Pimienta de Cayena1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Relleno
- SalA gusto
- Champiñones4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche2 cdas.
- Girgolas3 Unidades
- Hongos Portobellos medianos4 Unidades
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Retire la cabeza y la espina dorsal de la merluza abriendo por el lado de la panza.
- Relleno
- Retire la parte verde de los puerros, corte en curatos lave y pique.
- Troce las girgolas con la mano.
- Corte los champiñones y los portobellos en laminas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el puerro condimentado con sal.
- Incorpore los hongos ( portobellos, girgolas, champiñones) y cocine unos minutos.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol. Luego incorpore la crema y condimente con sal. Deje reducir.
- Refrito de ajo
- En una sartén con aceite de oliva a temperatura media, agregue el ajo y la pimienta de cayena.
- Una vez dore el ajo y baje la temperatura del aceite agregue el vinagre.
- Lleve nuevamente al fuego y deje evaporar.
- Papas
- Lave las papas y corte en rodajas. Dore en sartén con aceite de oliva solo de un lado.
- Armado
- Coloque las papas en una placa.
- Condimente con sal la merluza y rellena con parte del relleno, cierre y coloque por encima de las papas, condimente con sal.
- Lleve al horno a 170°C y cocine por 20 minutos.
- Presentación
- Sirve en una fuente y acompañe con el resto del relleno y salsee con el refrito de ajo.