30 Min
Merluza negra con salsa de hinojos
Aprende a preparar esta receta de Merluza negra con salsa de hinojos, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo½ Unidad
- Pimiento amarillo½ Unidad
- Pimiento verde½ Unidad
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Merluza negra1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa de hinojos
- Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fumet de pescado150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - EneldoA gusto
- Hinojos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones.
- Corte la cebolla en emincé.
- Corte los pimientos en juliana.
- Corte la manteca en cubos.
- Enmanteque una platina y disponga la merluza con la piel hacia abajo.
- Cubra con la cebolla y los pimientos.
- Rocíe con aceite de oliva y cubos de manteca.
- Cocine en el horno durante 10 minutos.
- Salsa de hinojos
- Corte el blanco de hinojo en juliana.
- Pique el eneldo.
- En una cacerola reduzca el vino con el hinojo.
- Incorpore le fumet de pescado y reduzca un poco más.
- Incorpore el eneldo picado, la crema y deje reducir a 3/4 de su volumen inicial.
- Presentación
- Sirva en platos individuales con la salsa.