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Merluza negra con salsa barbacoa y struffoli de salmón
Aprende a preparar esta receta de Merluza negra con salsa barbacoa y struffoli de salmón , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Filet de merluza negra600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Guarnición
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Puerros1 Paquete
- Salsa barbacoa
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceto balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de tomate100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Struffoli
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Grasa de Cerdo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Salmón rosado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Brotes de cebollaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte la merluza en porciones, condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva, selle el pescado.
- Desglace con un poco de caldo de verduras.
- Lleve al horno precalentado a 200° a terminar la cocción.
- Guarnición
- Corte la parte blanca de los puerros en juliana.
- En una olla con caldo de verdura blanquee los puerros.
- Cuele y coloque en la misma olla.
- Agregue la manteca y saltee los puerros con sal y pimienta.
- Salsa barbacoa
- En una olla coloque la miel hasta que empiece a dorar un poco.
- Agregue el aceto, la salsa de soja y por último el tomate.
- Deje espesar, coloque en un recipiente y deje enfriar.
- Struffoli
- Derrita la grasa de cerdo.
- Corte el salmón en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle la harina, los huevos, sal, pimienta, el salmón y la grasa derretida.
- Amase y deje reposar.
- Corte como si fuesen ñoquis y forme bolitas.
- En una olla con abundante aceite caliente, fría los struffoli.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Pinte el plato con la salsa barbacoa, agregue el puerro salteado y el pescado.
- Decore con brotes de cebolla y los struffoli.