30 Min
Merluza negra con sabayón de limón
Aprende a preparar esta receta de Merluza negra con sabayón de limón, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Merluza negra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Guarnición
- Papas2 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Broccoli6 Unidad
- Sabayón de limón
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Yemas4 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Ciboulette picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Colocar la merluza en una platina con aceite de oliva, una nuez de manteca y vino blanco, previamente salpimentada y cocinar en horno.
- Guarnición
- Tallar las papas y las zanahorias y ponerlas a cocinar en vapor o en agua hirviendo junto a las flores de broccoli.
- Sabayón de limón
- En un bowl colocar las yemas, la sal, la pimienta negra recién molida, abundante jugo de limón y comenzar a montar en frío.
- Al cabo de 2 minutos llevar la preparación a un baño de María y cocinar.
- Presentación
- Para servir colocar el sabayón en la base del plato, la merluza negra sobre el sabayón y las verduras alrededor. Espolvorear con ciboulette picado.