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Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante
Aprende a preparar esta receta de Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Queso ralladoA gusto
- Huevo batido2 Unidad
- Merluza2 Filetes
- HarinaCantidad necesaria
- Guarnición
- Aceite De OlivaA gusto
- Espinacas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal y PimientaA gusto
- VinagreA gusto
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa blanca
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- PerejilCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Retire la piel de los filetes y corte en porciones.
- Pase los filetes por harina y luego por huevo batido.
- Salsa blanca
- Coloque en una olla la manteca y funda, agregue la harina y mezcle hasta formar un roux.
- Incorpore la leche caliente aromatizada con la nuez moscada y mezcle con batidor hasta que tome consistencia de crema, condimente con sal.
- Hierva durante 2 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte la panceta en bastones finos.
- En una sartén caliente, desgrase la panceta hasta que quede crocante. Reserve.
- Coloque en un bowl las hojas de espinaca previamente lavadas y condimente con sal, pimienta, aceite y vinagre.
- Armado
- En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los filetes.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Coloque en una placa los filetes, cubra con la salsa blanca y agregue por encima el queso rallado.
- Lleve al horno y gratine.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes de merluza gratinados, acompañe con las hojas de espinaca y por encima la panceta crocante. Decore con perejil picado.