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Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo
Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo
Aprende a preparar esta receta de Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Cebolleta
1 unidad
Huevo
c/n
Harina
c/n
Hojas de cilantro
c/n
Hinojo
1 Bulbo
Kikos picados
200 Gramos
Mayonesa
100 Gramos
Merluza
4 trozos
Pepinillos en vinagre pequeños
5 Unidades
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Huevos cocidos
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pasar la merluza por
harina
,
huevo
y kikos picados.
Freír.
Hacer una
brunoise
de
hinojo
y cebolleta, agregar
huevo
picado, pepinillos,
cilantro
picado y la
mayonesa
.
Salpimentar.
Servir el pescado con una cucharada de la tártara de
hinojo
.
Una vez listo el caldillo, agregar las bolitas a la preparación para que se terminen de cocer por 5 minutos.
Emplatado
Rebanar un
chile
cuaresmeño para agregar picor al gusto.
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