60 Min
Merluza con Moluscos y su Caldito
Aprende a preparar esta receta de Merluza con Moluscos y su Caldito, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Berberechos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Merluza2 Filetes
- Ajo1 Diente
- Mejillones1/2 Kilo
- Perejilc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vino Blanco200 Mililitros
Preparación de la Receta
- Limpiar mejillones y berberechos remojados con agua y sal.
- Incorporar los moluscos a una cazuela caliente al fuego y mojar con un chorrito de vino blanco, añadir unas ramitas de perejil, cubrir con agua y sal.
- Dejar que se abran, retirar inmediatamente, colar el caldo y reservar.
- Poner el caldo de nuevo al fuego y en el momento que rompe el hervor, añadir el lomo de merluza y retirar del fuego.
- Dejar la merluza sumergida durante 7 minutos exactos en el caldo.
- Mientras tanto retirar los moluscos de sus conchas con cuidado.
- En una sartén con un poco de aceite, dorar láminas muy finas de ajo.
- Retirar la merluza del caldo y servir en un plato hondo.
- Rodear con los moluscos y terminar regando con un poco del caldo, un poco del aceite caliente con chips de ajo y una pizca de perejil.