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Merluza con Moluscos y su Caldito
Merluza con Moluscos y su Caldito
Aprende a preparar esta receta de Merluza con Moluscos y su Caldito, por Julius Bienert en elgourmet
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Ingredientes
Berberechos
300 grs
Merluza
2 Filetes
Ajo
1 Diente
Mejillones
1/2 Kilo
Perejil
c/n
Aceite de oliva
c/n
Vino blanco
200 Mililitros
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpiar mejillones y berberechos remojados con agua y sal.
Incorporar los moluscos a una cazuela caliente al fuego y mojar con un chorrito de vino blanco, añadir unas ramitas de
perejil
, cubrir con agua y sal.
Dejar que se abran, retirar inmediatamente, colar el caldo y reservar.
Poner el caldo de nuevo al fuego y en el momento que rompe el hervor, añadir el
lomo
de merluza y retirar del fuego.
Dejar la merluza sumergida durante 7 minutos exactos en el caldo.
Mientras tanto retirar los moluscos de sus conchas con cuidado.
En una sartén con un poco de aceite,
dorar
láminas muy finas de
ajo
.
Retirar la merluza del caldo y servir en un plato hondo.
Rodear con los moluscos y terminar regando con un poco del caldo, un poco del aceite caliente con chips de
ajo
y una pizca de
perejil
.
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